• Ubicada en una terraza oculta en Condesa, este restaurante narrativo ofrece menús de siete tiempos que cambian cada dos meses. Para reservar, necesitas escribir por Instagram; una vez confirmada tu mesa, te informan detalles de la ubicación

• Los platos fusionan México y España, como sope de costilla estofada, ceviche de cobia, mole y croquetas de chorizo con vermicelli de setas silvestres.

• Reconocido con una estrella Michelin en 2024. Solo abre fines de semana, con aforo muy limitado

2. The Hidden Kitchen, pop‑ups sorpresa en CDMX

• Este concepto itinerante organiza cenas privadas en lugares insólitos: casonas abandonadas, galerías o azoteas, con menú sorpresa y ambiente secreto.

• Puedes suscribirte a su newsletter para recibir invitaciones; ideal para quienes buscan algo íntimo, experimental y exclusivo.

3. Escondite Supper Club, brunchs clandestinos

• Creado por chefs que luego fundaron Lucas Local, ofrecen experiencias temáticas como mariscadas o brunch de seis tiempos con maridajes de cervezas o vinos.

• La ubicación exacta se revela poco antes del evento; se publican fechas vía redes sociales.

4. Ramé, gastronomía 4D en Coyoacán

• Una cena multisensorial donde cada tiempo representa un elemento natural (agua, fuego, aire, tierra). Incluye efectos táctiles, visuales y aromas diseñados para transformar el acto de comer en una experiencia inmersiva.

5. Farm‑to‑table secreto en Vidanta Riviera Maya

• En Koox Ich Kool, cerca de Puerto Morelos, se ofrece una experiencia «Dawn Farm Table»: cena de seis tiempos elaborada con ingredientes del huerto orgánico, en medio de la selva. Incluye recorrido por los jardines y explicaciones del chef con maridaje de mezcal y vino mexicano.

México ofrece experiencias gastronómicas ocultas y sofisticadas para quienes buscan historias con sabor, apartamentos clandestinos, ingredientes locales y entornos especiales. Desde cenas secretas en CDMX hasta cenas en cuevas volcánicas o selvas orgánicas, hay propuestas para todos los paladares curiosos.

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La cocina mexicana es mucho más que tacos y guacamole: es un universo de sabores ancestrales, técnicas tradicionales y productos locales que varían profundamente de una región a otra. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la gastronomía de México refleja su historia, diversidad geográfica y riqueza cultural.

Prepárate para un recorrido de 5 sabores emblemáticos del país y descubre dónde probarlos en su mejor versión.

1. Centro de México: El corazón del sabor tradicional

Platillo estrella: Mole poblano

• ¿Qué es? Una compleja salsa a base de chiles secos, especias, chocolate y semillas, servida comúnmente sobre guajolote o pollo.

• Dónde probarlo: Puebla capital, especialmente en el Barrio de Los Sapos o en el restaurante El Mural de los Poblanos.

Otros imperdibles: tacos al pastor (CDMX), mixiotes, tlacoyos, pambazos.

2. Oaxaca: Tradición indígena y mestizaje en cada bocado

Platillo estrella: Tlayuda

• ¿Qué es? Una tortilla grande, crujiente, con asiento de manteca, frijoles, quesillo, tasajo o cecina y verduras.

• Dónde probarla: Mercados como el de Benito Juárez o en puestos callejeros de Oaxaca capital.

Otros imperdibles: mole negro, chapulines, quesillo, tamales oaxaqueños.

3. Pacífico: Mariscos frescos y sabores ahumados

Platillo estrella: Aguachile sinaloense

• ¿Qué es? Camarones crudos marinados en chile, limón, cebolla morada y pepino. Refrescante y picante.

• Dónde probarlo: Mazatlán, Culiacán o en marisquerías tradicionales a pie de playa.

Otros imperdibles: tacos gobernador, pescado zarandeado (Nayarit), ceviches.

4. El Bajío: Cocina de alma campesina y festiva

Platillo estrella: Carnitas michoacanas

• ¿Qué es? Carne de cerdo cocinada lentamente en su propia grasa, servida en tacos con limón, salsa y tortillas de maíz.

• Dónde probarlas: Quiroga o Pátzcuaro, en Michoacán, donde se sirven directamente en cazuelas de cobre.

Otros imperdibles: enchiladas mineras (Guanajuato), caldo de oso (Aguascalientes), gorditas de horno.

5. Sureste: Fusión maya y caribeña

Platillo estrella: Cochinita pibil

• ¿Qué es? Carne de cerdo adobada en achiote y jugo de naranja agria, cocida lentamente en horno bajo tierra.

• Dónde probarla: Mérida o Valladolid, especialmente en mercados y cocinas tradicionales.

Otros imperdibles: panuchos, salbutes, sopa de lima, relleno negro.

Cada platillo mexicano es una historia: de su tierra, su gente, su historia. Recorrer el país a través de su cocina es una de las formas más completas y placenteras de conocerlo. Así que, ya sea que estés planeando un viaje o explorando sabores desde casa, no te pierdas este festín nacional.

¿Listo para saborear México?

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Se da naturalmente en todos los cultivos de maíz del mundo, pero es exterminado por considerarlo únicamente como un parásito, sin embargo en México ha formado parte de nuestra dieta desde la época de la Colonia y es reconocido como una delicia gastronómica.

En la época prehispánica era considerado como algo indeseable porque significaba la pérdida de la mazorca, pero durante el periodo de hambruna de la Colonia se convirtió en un alimento de subsistencia para los indígenas y campesinos.

La temporada de huitlacoche alcanza su máximo esplendor entre julio y septiembre, siendo el Valle de Serdán, en Puebla, el líder en su producción.

Actualmente es reconocido como ingrediente gourmet y su consumo es tan popular que incluso se ha tecnificado su producción y actualmente se exporta a otros países.

Ingrediente ideal

Una de las ventajas del huitlacoche es que puede utilizarse en diversas preparaciones, en su forma más simple como relleno para quesadillas, tlacoyos, gorditas y demás antojitos,

en la preparación de sopas, salsas y cremas. Como elemento principal, o como el acompañante ideal para cualquier platillo.

Por cierto, si se consume en antojitos, se recomienda que se elaboren al comal para evitar grasas innecesarias y disfrutar de sus ventajas nutricionales.

La mayoría de las veces el huitlacoche se consume fresco, debido a su corta vida útil (de dos o tres días). Lo que promueve que su aporte nutricional sea más alto que otros alimentos que se almacenan o transportan por más tiempo. Y se puedan aprovechar los nueve aminoácidos esenciales que contiene, aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar por sí sólo y deben incluirse en la alimentación. Además de minerales y fibra.

Los beneficios del huitlacoche

En México han estudiado las propiedades terapéuticas del huitlacoche, principalmente porque es antioxidante y contiene más fibra que los frijoles, garbanzos y avena. Pero también por sus compuestos fenólicos, que fortalecen el sistema inmunitario y su consumo se asocia con disminuir el riesgo de desarrollar padecimientos crónico degenerativos como cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Muchos son los beneficios, pero estos se pootencializan con el sabor de este delicioso alimento de los dioses.

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Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una receta que tiene su origen en la zona noroeste del país, en la zona situada entre el Piamonte, Lombardía y Verona, donde se utiliza más el arroz como un ingrediente habitual.

Aunque en nuestro país el risotto se suele elaborar con las variedades Carnaroli o Arborio como se indicaba antes, debido a que son las variedades más fáciles de conseguir en nuestro país, en Italia se utilizan también las variedades Baldo, Maratelli o Padano, que son arroces de gran calidad que tienen dos propiedades fundamentales:

1. Capacidad de absorber líquido(caldo de la cocción que aportará el sabor)
2. Capacidad de liberar almidón(lo que dará a la receta la textura melosa característica de los risottos)

En general, los risottos se elaboran con tiempo y atención ya que su preparación exige gran dedicación ya que hay que estar pendiente y removiendo durante los 20 a 30 minutos que se tarda en la cocción, a diferencia de otras recetas de arroz que se pueden preparar sin especial atención, dejando cocer el arroz .

No hay que añadir nata líquida, ni otra crema al risotto, sino conseguir esa textura especial a base de remover y añadir al final de la cocción un poco de mantequilla y queso parmesano, ya sea en polvo, o en finas lajas colocadas sobre el plato terminado.

Paso a paso

Dependiendo de la receta elegida, el risotto tendrá unos u otros ingredientes, pero en general, siempre tendrá los siguientes ingredientes comunes: 1/2 cebolla, 1 chorro de vino blanco, el arroz y un caldo con el que hidratarlo. Además tendrá unas setas, unas verduras o unas hortalizas con las que conseguir el sabor y es posible que incluso se añadan otros ingredientes del grupo de las proteínas, si se quiere elaborar un risotto con calamares, mejillones, gambas, salchichas o cualquier otro sabor.

El plato se elabora de la manera siguiente. Por un lado, se pone una olla con el caldo a calentar, manteniéndolo cercano a la ebullición. En el cazo donde se va a elaborar el risotto, se ponen dos cucharadas de aceite de oliva y en él se sofríe la cebolla picada, a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente, se incorporan y saltean los demás ingredientes que se vayan a usar en el risotto. Así podemos añadir unas setas muy picadas, o unos trocitos de espárrago, zanahorias o lo que tengamos previsto. Tras saltearlos, añadimos el arroz y se sofríe ligeramente hasta que alcanza un color nacarado. Se añade un chorro de vino blanco y se remueve hasta evaporar el alcohol.

A partir de ahora, con esa base hecha, solamente hay que ir añadiendo el caldo para que se vaya hidratando el arroz. A diferencia de otro tipo de cocciones de arroz, los risottos se preparan olla a olla, añadiendo un cazo de caldo cuando el anterior ha sido absorbido y sin dejar de remover, aunque sea lentamente nuestro plato.

Luego de 20 minutos, se prueba para ver el nivel de sal y sabor y para ver cómo el arroz va estando cada vez más tierno, más meloso y cómo se van uniendo unos granos a otros con el almidón que va soltando, y ¡listo… a disfrutar!

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Las trufas son un hongo subterráneo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles a los que se denominan especies truferas, por ejemplo: el roble o el encino.

La trufa no está en contacto con las raíces del árbol, se une ellas por un micelio que no percibimos. La relación entre árbol y trufa es una simbiosis, se asocian entre sí.

Las trufas se encuentran debajo de la superficie a unos 20 cm. de profundidad aproximadamente.

Es un producto tan arraigado a la tierra que para extraer la trufa se requiere del olfato del perro. Sin ellos es imposible encontrar el hongo en su momento de maduración óptimo.

Hay hasta treinta variedades comestibles de trufa, aunque no todas ellas con valor culinario, y algunas de las especies son un alimento muy apreciado, sobre todo para los chefs gourmet, quienes las utilizan para crear delicias o platos exquisitos gracias al aroma y sabor que aportan.

Si bien la trufa no es un alimento que se defina como “económico”, hay algunas especies que te sorprenderían dado su valor. Entre los países que tienen las trufas más caras se incluyen Georgia, Grecia, Italia, Francia, España, Croacia, Bulgaria, y Medio Oriente.

Algunas trufas hechas por los chefs más extraordinarios son tan extravagantes que se llegan a vender incluso por un precio de locura.

Las trufas más caras de la historia

La trufa blanca más grande

La trufa más grande del mundo, vendida por 50,000 euros en la subasta de Sotheby’s en Nueva York llegaba a pesar casi los 2 kg, de ahí a que se haya coronado como la más grande del mundo.

Se descubrió en Italia, donde una conocida empresa las cultiva, y fue adquirida por un comprador de Taiwán el cual realizó la oferta por teléfono. Este tipo de trufa sólo crece de octubre a diciembre, y son detectadas por perros especialmente entrenados para buscarlos.

Trufa Blanca Alba

Fue en una subasta en la Liga de la Unión de Filadelfia donde la Trufa Blanca de Alba encontró un hogar.

El sabor de esta trufa se describe como una combinación de ajo, col y almizcle, y es una trufa que se consume mejor cruda que cocida, como la trufa negra. Es por eso por lo que ésta se usa mejor sobre pasta recién cocida o en combinación con filete mignon o langosta.

Trufa blanca italiana

Esta trufa en particular fue comprada con la oferta ganadora de 108,000 euros.

Esta trufa fue vendida en una subasta internacional al dueño del casino y magnate nacido en Hong Kong, Stanley Ho. La subasta tuvo lugar simultáneamente en Londres, Roma, Macao y Abu Dabi, y los licitadores hicieron sus mejores apuestas para la trufa de 1,08 kg, la más grande encontrada ese año en Italia.

Las trufas blancas se cultivan de forma natural y son muy apreciadas por su sabor y aroma, tienen gran popularidad entre los chefs italianos, ya que la suelen usar a menudo para aromatizar sus platos.

Esta trufa fue encontrada cerca de la región de Molise y fue llevada en avión desde Italia a Macao, acompañada por un chef italiano de primer nivel.

Trufa de Toscana

Esta trufa en particular se vendió por 180,000 euros.

Otra de las trufas más caras de Italia fue comprada en una subasta y pesaba 1.5 kg. Se describió como una trufa de aspecto extraño y con un gran parecido al cerebro de un hombre, en lugar de la típica apariencia más redondeada que suele tener una trufa.

 Trufa ganadora

Es considerada una de las trufas más grandes jamás encontradas. Se vendió por casi 300,000 euros. Se trata de otra trufa de gran tamaño, que en realidad ha sido clasificada como la más cara, por el hecho de que tiene menos peso.

Las trufas pesan típicamente entre 20 y 200 gramos, es por ello por lo que las trufas de mayor tamaño resultan ser tan valiosas, ya que no se suelen encontrar con tanta frecuencia. Famosos chefs de todo el mundo se reúnen para participar en estas subastas de alto nivel, ya sea para echar un vistazo a la historia o para hacer ofertas serias.

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Seguramente has escuchado hablar de los beneficios del té matcha, pero ¿Qué es? El té matcha es un té verde de origen chino, aunque muchas personas lo conocen por su relación con la cultura japonesa, el té matcha comenzó a beberse en China durante la dinastía Song (960-1279). En ese período, hubo una gran ola de inmigrantes japoneses que viajaban a China a aprender una nueva forma de budismo: el budismo Chan que conocemos hoy como budismo Zen. Esta forma de budismo hace uso de la meditación en sus prácticas rituales y religiosas.

Desde hace mucho tiempo los monjes budistas descubrieron que el té ayuda a mantener la mente alerta mientras favorece a la relajación del cuerpo, condiciones ideales para meditar.

Es por esto que muchos japoneses viajaron a China a estudiar budismo Zen y llevaron de regreso a Japón la costumbre de tomar té matcha. Esta costumbre se convirtió luego en un elemento importante de de la ceremonia japonesa del té, Chanoyu

A diferencia del resto de los tés que se presentan en hojas sueltas, el matcha tiene la particularidad de que sus hojas están molidas en forma de un polvo muy fino.

Para consumirlo es necesario batirlo con agua. Esto hace que los beneficios del té matcha para la salud sean más efectivos que los de otros tés, ya que los compuestos saludables que van a la taza están más concentrados.

Mejor que cualquier té

Las hojas del té tienen compuestos químicos cuyas propiedades pueden actuar sobre nuestro cuerpo y mente. Así como todos los tés verdes, el matcha es un poderoso antioxidante que genera beneficios importantes en nuestra salud.

En los últimos años, numerosos estudios de laboratorio, pruebas en hospitales y universidades han comprobado los beneficios del té matcha:

• Fortalece el sistema inmunitario y ayuda a reducir el estrés
• Estimula la mente y relaja el cuerpo
• Ayuda a prevenir el cáncer, infecciones y las caries
• Ayuda a mantener sanas las arterias y a controlar la hipertensión
• Ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre
• Ayuda a controlar la diabetes y a prevenir la fibrosis hepática
• Ayuda a prevenir los signos del Alzheimer
• Debido a su gran contenido de antioxidantes ayuda a eliminar los radicales libres
• Ayuda a mejorar el aspecto de la piel y de las uñas
• Ayuda a quemar las grasas y bajar de peso
• Sacia el hambre y apaga la sed de forma totalmente natural

Dentro de todas las propiedades y beneficios del té verde matcha, uno de los que más se destaca es su alto contenido en antioxidantes, que ayudan a mejorar el aspecto de la piel y las uñas, ayudan a mantener niveles adecuados de colesterol y a bajar los niveles de azúcar en sangre, evitando la diabetes y la obesidad.

De hecho el matcha tiene por mucho, una mayor concentración de antioxidantes que todos los demás productos antioxidantes de consumo corriente.

Cómo elegir un buen matcha

A la hora de comprar, si lo que quieres es aprovechar al máximo las propiedades para la salud, es muy importante elegir un té de alta calidad, natural sin agregados.

Lo primero que debes saber es que existen diferentes calidades de matcha según cómo el té fue cultivado y procesado.

Puede ser de grado gastronómico (utilizado para los batidos, licuados y pastelería).

La más alta calidad es la de grado ceremonial (el té que se utiliza en Chanoyu, la ceremonia japonesa), que posee mayores beneficios para la salud por la forma en que fue elaborado.

Algunas marcas ofrecen matcha mezclado con otros ingredientes como leche, azúcar o saborizantes. No tiene nada de malo consumir esos productos, pero si se busca aprovechar al máximo las propiedades de este té, se recomienda buscar un matcha sin agregados (sobre todo evitar el azúcar).

Existen dos estilos para preparar el té matcha: el estilo tradicional y el estilo moderno.

La forma tradicional de preparación del matcha es la que se desarrolla en la ceremonia japonesa del té, en la que se coloca el polvo en un bowl grande llamado chawan al que se agrega agua caliente y se emulsiona con un batidor de bamboo llamado chasen hasta que la mezcla adquiere una consistencia homogénea y se forma una capa de espuma en su superficie.

El estilo más moderno de utilizar el matcha es simplemente mezclarlo enérgicamente con el agua o incorporarlo en la batidora al momento de hacer un licuado saludable o mezclándolo enérgicamente con agua o jugos en un pote.

Con medida, y temprano

Si bien los beneficios del té matcha  son numerosos, este té en polvo contiene más cafeína que los tés verdes en hojas: se calcula que una ración de matcha (1 gramo) tiene aproximadamente la misma que un café espresso. Es por eso que, al igual que con el resto de las bebidas, la clave siempre es moderar su consumo.

Para no exceder el consumo de cafeína diario sugerido para adultos, se recomienda no tomar más de cinco gramos diarios de matcha al día, lo que equivale a unas cinco tazas de té matcha. Sin embargo, ya con dos o tres tazas al día aseguras incorporar todas sus propiedades para la salud.

Otra de las recomendaciones a tener en cuenta es tratar de limitar su consumo a la primera mitad del día.

De esta manera, no sólo se evita que a la noche nos genere excitación (igual que un café), sino que también nos aseguramos de aprovechar al máximo uno de los componentes del matcha: la L-teanina. Este aminoácido es el que ayuda a mantenernos relajados y el componente clave para el uso del matcha en la meditación.

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Aunque su nombre ya nos es bastante familiar, sobre todo si eres de los que te declaras como verdadero gourmet, lo cierto es que no hace tanto tiempo que la carne de wagyu está presente, de forma más o menos extendida. Llegó hace poco, pero llegó para quedarse. De hecho, su exportación se hacía en pequeñas cantidades y su consumo en los últimos años, cada vez más habitual, ha conseguido que aumente hasta el punto de que muchos restaurantes ya la han incorporado a su carta, de hecho, en La Isla de Acapulco el Harry’s lo tiene en su carta.

 Qué tienen de especial

Es una carne de origen japonés de gran calidad, pero mientras la carne wagyu es la raza, Kobe es la capital de la región que le otorga su Denominación de Origen. Por tanto, toda carne de wagyu puede ser de Kobe o no. Etimológicamente hablando, wagyu significa vaca japonesa, pero solo se refiere a cuatro tipos de vacas: la negra (Japanese Black), la cuernicorta (Japanese Shorthorn), la marrón (Japanese Brown) y la mocha o vacas no astadas(Japanese Polled). Todas ellas destacan por su textura melosa, una gran cantidad de grasa infiltrada en el músculo que consigue un sabor extraordinario y un estupendo aroma que no tienen otras carnes. A nivel nutritivo, la carne de wagyu contiene niveles más altos de ácidos grasos monoinstaturados, es decir, ácidos grasos buenos.

Eso sí, debemos desmitificar la leyenda de que estas reses, además de una buena alimentación y unas condiciones de cría libres de estrés, ni se les da cerveza en su dieta, ni masajes ni se les pone música para dormir.

¿Cuál es mejor?

La calidad de la carne de wagyu o kobe está garantizada por las etiquetas que lleva cada pieza. Si no, es imposible saber si es una buena carne y, sobre todo, si de verdad es de este tipo. Por eso, para identificarla lo mejor es que veas que lleva el código de trazabilidad que indica la procedencia del animal, su fecha de nacimiento, la información de la granja en la que se ha criado, el momento del sacrificio e, incluso, su calidad.

Además, para detectarla, se tiene en cuenta el Nogujiku, un sello con forma de crisantemo (la flor nacional japonesa) que solo la carne de Kobe certificada puede llevar.

Pero existen otras dos pruebas importantes: la estatua de bronce que se entrega a establecimientos que venden carne de Kobe certificada y el propio certificado de autenticidad, que incluye el citado sello, la marca del hocico de la res (como especie de huella dactilar) y el número de identificación.

Los criterios para otorgar esta etiqueta son realmente estrictos y tienen unos códigos de evaluación que se basan en el marmoleado (sashi), el color, el brillo de la grasa y de la propia carne, su firmeza y su textura.

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Las infusiones y té pueden ser deliciosas bebidas que se pueden tomar frías o calientes, acompañadas de galletas o pastas. Puede ser que a simple vista no se puedan distinguir pero puedes aprender su pequeña diferencia gracias a sus propiedades.

Una infusión consiste en una “bebida que se obtiene de diversos frutos o hierbas aromáticas, café, manzanilla, etc”. La infusión puede o no llevar té, pero suele incorporar otras plantas diferentes, además no contiene ningún tipo de estimulante ni de teína. Las infusiones son una mezcla de frutos o hierbas aromáticas preparadas en agua hirviendo o muy caliente.

El modo de preparación de la infusión, es con el agua caliente sin necesidad de hervir y por último, su tiempo de infusión conlleva unos 7-10 minutos.

El té por su parte proviene de una planta llamada Camelia Sinensis la cual contiene teína, su modo de prepararlo es cuando el agua está hirviendo y después el tiempo de infusión que necesita es de un máximo de 5 minutos para que no se amargue.

Por otra parte, el té contiene teína o cafeína, un estimulante que activa al organismo y al sistema nervioso central. Las infusiones no contienen cafeína, incluso, algunas como las infusiones de valeriana son recomendadas para las personas con problemas de insomnio.

El té es un poderoso antioxidante y un excelente diurético, por nombrar solo algunas de sus ventajas. En cuanto a las infusiones, estas son más versátiles en las propiedades medicinales que ofrecen. Por ejemplo: la manzanilla y el poleo para la digestión, la valeriana y la melisa para el sueño, la cola de caballo o el diente de león para la retención de líquidos, la salvia o la canela para los dolores menstruales, y así sucesivamente.

Las infusiones se pueden preparar con ingredientes específicos en función del sabor y las propiedades medicinales que queremos aprovechar.

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El espárrago puede ser de cultivo o silvestre, siendo este último una auténtica delicia, que apasiona a cocineros, aunque su  temporada es la primavera, y es entonces cuando la calidad es mejor. Debemos aprovechar el momento para comprar el de proximidad y disfrutarlo, aunque hay invernaderos que adelantan su recolección al invierno.

Su variedad va del color verde, a blanco y algunos con tonos morados. Se recomienda comer hasta la mitad de la varita, pues es lo más tierno del vegetal, ya que si se deja madurar demasiado o se come todo, se tendrá la sensación de masticar madera.

Verdes, blancos y morados.

El espárrago verde y el blanco de cultivo son ampliamente consumidos y conocidos por todos. El primero suele estar más asociado a elaboraciones calientes, desde salteados a fritos, y el segundo (más rico en azúcares), se toma más en frío, en mayonesas, salmueras, ensaladas o vinagretas.

Con los espárragos es posible elaborar múltiples platos, desde risottos hasta canelones, o incluso saltearlos.Una vez cocidos, también se pueden cocinar gratinados al horno con queso parmesano Basta con asarlos o sofreírlos con un chorrito de aceite de oliva y poca sal para disfrutarlos en una ensalada o cualquier proteína.

Por otra parte, nutricionalmente hablando, los espárragos son maravillosos: contienen el mayor número de propiedades que el cuerpo necesita para su sano desarrollo, por ejemplo, en apenas 150 gramos contiene más de la mitad del ácido fólico que se recomienda diariamente.

Un gran afrodisiaco.

Además, te sorprenderá saber que estos se cultivan desde hace más de 5 mil años, y eran esenciales en la dieta de la civilización egipcia. Tanto así, que se han descubierto pinturas antiguas en las que se pueden apreciar manojos de brotes de espárragos.

Más tarde, en Roma, el científico y naturalista Plinio el Viejo (79 d.C.) habla en sus estudios de las maravillosas cualidades medicinales de los espárragos, cuyas virtudes destacan las de ser un diurético y poderoso afrodisiaco.

De hecho, durante el Renacimiento italiano, el espárrago era consumido mayormente por tener esta cualidad amatoria, convirtiéndose en un remedio popular y de gran consumo.

El rey Luis XIV era gran fanático estas verduras por sus cualidades y sabor, y él mismo pidió plantar esparragueras en sus dominios, por lo cual, este se volvería en uno de los alimentos favoritos de la clase burguesa.

Actualmente, los mayores productores de espárragos son Italia, Francia y Alemania.

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